Am 04. Juli 2024 fand wieder die Brot- und Brötchenprüfung der Bäcker-Innung Pfalz-Rheinhessen in der Rhein Galerie in Ludwigshafen statt.
Qualitätsprüfer Siggi Brenneis vom Deutschen Brotinstitut e.V. nahm die eingereichten Brote und Brötchen der Mitgliedsbetriebe genau unter die Lupe.
Zu den Kriterien zählen neben Geruch und Geschmack, die natürlich besonders stark gewertet werden, sowohl Form und Aussehen der Backwaren wie auch deren Kruste und Krume, die Lockerung, die Struktur und die Elastizität.
Die freiwillige Qualitätsprüfung für handwerklich arbeitende Bäckereien soll dabei helfen, den Kunden eine noch bessere Qualität bieten zu können.
Auch Innungsobermeister Claus Becker, De’ Bäcker Becker aus Edenkoben, nimmt regelmäßig an der Qualitätsprüfung teil.
“Um unsere eigene Betriebsblindheit zu unterbrechen, machen wir ein- bis zweimal im Jahr eine Qualitätsprüfung von einem unabhängigen Institut,” so Claus Becker.
Insgesamt ließ er dieses Mal zehn Backwaren aus seinem Sortiment testen. Darunter z.B. sein Mandelblütenbrot, das Pfälzer Bauernbrot, Dinkelspitz und Mehrkornbrötchen.
Mit dem Testergebnis von Qualitätsprüfer Brenneis drufte er überaus zufrieden sein – er bescheinigte ihm ein Top-Qualität.
Qualitätsprüfer Siggi Brenneis und Innungsobermeister Claus Becker
Deutsches Brot zählt nicht nur hierzulande zu einem der beliebtesten Nahrungsmittel , sondern ist vor allem auch wegen seiner Vielfalt an Sorten weltweit bekannt und geschätzt.
Daher ist es kein Wunder, dass die Qualitätsprüfung des Weltkulturerbes auch immer auf ein großes mediales Interesse stößt.
Es freut uns sehr, dass bei der Prüfung am 04. Juli 2024 in Ludwigshafen neben dem SWR auch “RON TV” mit von der Partie war und diesen tollen Beitrag gedreht hat:
https://www.youtube.com/watch?v=pqfy2HMrOog
Wir gratulieren unseren Innungsbäckereien herzlich zu ihren herrvorragenden Ergebnissen der Qualitätsprüfung:
Stefan Abele, Lingenfeld
De` Bäcker Becker, Edenkoben
Bäckerei Biewer GmbH, Limburgerhof
Stefan Jülly, Lambsheim
Alexander Scheurich, Essingen
De’ Zille Bäck GmbH, Kandel
Die Ergebnisse der Prüfung können alle unter dem “Bäckereifinder” vom Deutschen Brotinstitut nachgeschaut werden: